Neix la primera guia de restaurants de proximitat de Catalunya
El col·lectiu Slow Food de Barcelona és el responsable d’aquesta iniciativa, que pretén promoure una gastronomia ecològica, de proximitat i respectuosa amb el medi ambient.
La Guia de restaurants Km0 és una recopilació d’establiments de restauració que ofereixen un menú basat en productes de proximitat, tradicionals, de temporada i ecològics. Rosa Solà Maset, l’autora del llibre i presidenta de Slow Food Barcelona, ha fet una recerca a fons i ha treballat conjuntament amb els xefs dels restaurants per crear aquesta guia.
El llibre recull els millors establiments distingits amb el segell Km0, que atorga Slow Food, i n’explica les característiques. A més a més, detalla la carrera professional dels xefs, les anècdotes més interessants i els motius que els han portat a embrancar-se en un negoci basat en la sostenibilitat i l’ecologia. També hi trobem receptes il·lustrades amb fotografies, adreces dels productors locals i itineraris turístics slow que incentiven un 
turisme autèntic basat en el coneixement de la gastronomia més tradicional i local. Finalment, hi podrem trobar descomptes, detalls i obsequis en forma de retallables que es podran bescanviar als restaurants adherits al col·lectiu.
El llibre ha estat editat per Pol·len edicions i compta amb una introducció de Carlo Petrini, el fundador de l’associació mundial Slow Food, i un pròleg de Ferran Adrià.
El moviment Slow Food
Slow Food és una associació ecogastronòmica fundada l’any 1989 a Itàlia per Carlo Petrini. L’objectiu és crear un moviment oposat al del fast food i al ritme frenètic de la societat d’avui en dia. Així doncs, promou una cuina tradicional, local i ecològica i, alhora, incentiva la conservació dels productes de proximitat i els seus mètodes tradicionals de cultiu. El símbol del moviment Slow Food és un cargol, perquè és un animal de moviment lent que assaboreix la vida a poc a poc que degusta a poc a poc la vida.
Aquí, al nostre país, tenim una delegació a Barcelona que es diu Slow Food Vázquez Montalbán i que no para de fer activitats.
Àurea Llorens
[email protected]
21 de setembre 2011
