En aquesta secció et proposarem petits reptes perquè puguis observar l’efecte que produeixen determinats aliments o hàbits en el teu organisme i la teva ment. La nostra intenció, no ho amagarem, és que sigui un petit pas per a tu i un gran pas per al teu cos, i que a la llarga deixis de prendre substàncies que et fan més mal que bé. Si vols, però, t’ho pots prendre com un simple experiment.
Adéu, microones, adéu
Compostos radiolítics
Les mateixes deformacions violentes que tenen lloc als nostres cossos quan estem exposats de manera directa a les ones de radar o a les del microones també succeixen en les molècules dels aliments cuinats amb microones. Aquesta radiació en destrueix i deforma les molècules. El microones també crea nous compostos en els aliments que hi han estat, anomenats compostos radiolítics, que són fusions que no es troben en la natura. Els compostos radiolítics són creats per la descomposició molecular, un deteriorament que és resultat directe de la radiació i que té efectes nocius sobre la nostra salut a llarg termini.
Alguns lectors ens heu demanat que parlem també dels estris de cuina, en especial d’aquells que poden ser perjudicials per a la nostra salut. Avui us proposem un repte que té molt a veure amb això: desterrar definitivament l’ús del microones a la cuina. Encara hi ha un intens debat sobre l’efecte de les microones sobre el nostre organisme i sobre com altera les propietats nutricionals i energètiques dels aliments. Mentre duri el debat, la nostra recomanació és continuar escalfant i cuinant amb els sistemes tradicionals: foc, forn, etc.
El microones s’ha instal·lat de forma omnipresent a les nostres cases per la seva innegable comoditat: hi col·loquem els aliments, programem la potència i el temps i al cap d’uns pocs minuts, et voilà!, ja tenim el menjar fet! Millor impossible, oi? Hi escalfem la llet, les sopes, i els potitos i els biberons dels nens.
Sobre això, la doctora Lita Lee, autora del llibre “Health Effects of Microwave Radiation-Microwave Ovens”, explicava que escalfar la llet maternitzada en el microones “va transformar determinats aminoàcids em sintètics (cis-isòmeros no biològicamente actius). A més, un dels aminoàcids convertits és conegut com una neurotoxina (verinosa per al sistema nerviós) i una nefrotoxina (verinosa per als ronyons)”. Només és un dels molts estudis que s’han fet sobre la toxicitat que poden presentar els aliments escalfats o cuinats amb microones.
Els doctors Hans Ulrich Hertel i Bernard H. Blanco de l’Institut Federal Suís de Tecnologia i l’Institut de Bioquímica de la Universitat de Lausanne van publicar un treball on afirmaven que el menjar cuinat en forns de microones podria plantejar riscos per a la salut.
El Dr. Hertel va ser el primer científic que va concebre i realitzar un estudi clínic de qualitat sobre els efectes que tenen en la sang i en la nostra fisiologia els nutrients que han passat per un microones. Hertel va demostrar que aquests nutrients canviaven i que la sang dels participants en l’experiment també canviava i que els glòbuls blancs es comportaven de la mateixa manera com ho fan quan davant d’enverinaments o danys cel·lulars.
Ara no cal que llenceu el vostre microones, però sí que estaria bé que fessiu l’exercici d’analitzar quan, com i per què el feu servir. ¿Els avantatges que us proporcionen en temps o comoditat supleixen els possibles efectes adversos que poden tenir sobre la salut? Paga la pena guanyar cinc minuts a la cuina a canvi de posar la nostra salut en risc?
Adam Martín
[email protected]
Periodista
14 d'agost 2011
