En aquesta secció et proposarem petits reptes perquè puguis observar l’efecte que produeixen determinats aliments o hàbits en el teu organisme i la teva ment. La nostra intenció, no ho amagarem, és que sigui un petit pas per a tu i un gran pas per al teu cos, i que a la llarga deixis de prendre substàncies que et fan més mal que bé. Si vols, però, t’ho pots prendre com un simple experiment.
Llet? Deixem-ho per a un altre dia
Calci del bo
Si us voleu assegurar un consum òptim de calci, primer us recomanem que introduïu algues a la vostra dieta: wakame, varec (kelp, en anglès), kombu i, molt especialment, l’alga hiziki, que conté 1.400 mg de calci per cada 100 g, a banda d’altres minerals, com el magnesi, que ajuden a fixar el calci –100 g de llet contenen uns 119 g de calci. Altres aliments rics en calci són el sèsam, les sardines, la soja, l’amarant, la quinoa o la col.
El més important, però, no és quant calci té un aliment, sinó si el podem assimilar fàcilment i si després es dipositarà allà on es necessita. Per això, és indispensable no menjar sucres refinats ni edulcorants químics, i reduir el consum de carn, alcohol, cafè, refrescs, tabac, sal, vinagre o fregits, entre d’altres. També és fonamental practicar regularment algun tipus d’exercici moderat i prendre el sol una estona cada dia per obtenir vitamina D.
Ah, la llet! Segons uns, l’aliment pràcticament perfecte que ens omple de vitalitat i calci i sense el qual la raça humana seria una raça de nans d’ossos trencadissos; segons uns altres, ras i curt, un dels pitjors aliments que una persona pot prendre. El debat està servit? No: la bibliografia que parla dels efectes nocius de la llet és absolutament aclaparadora i bona part de les investigacions al respecte conclouen que seria millor deixar de prendre’n. A l’altra banda, la poderosa indústria alimentària ens bombardeja constantment amb anuncis sobre les seves suposades inesgotables virtuts, que han aconseguit imprimir en l’imaginari col·lectiu la idea, equivocada, que la llet és saludable i imprescindible, en especial en el cas dels nens. Polèmiques a banda, un detall que no podem passar per alt: és possible viure sense llet. Milions de persones ho demostren cada dia a tot el món.
I, si no, comproveu-ho vosaltres mateixos. Us proposo un experiment amb el vostre cos –un experiment controlat, però experiment, al capdavall–: deixeu de prendre llet durant 15 dies i escolteu amb atenció com reacciona el vostre cos mentre duri aquest procés. Hi ha molts estudis que conclouen que molts dels petits –o grans– problemes de salut que patim diàriament tenen a veure amb la llet: l’excés de mocs, les otitis, les migranyes, al·lèrgies, asma i, molt especialment, els problemes digestius, com la síndrome del colon irritable o la malaltia de Crohn. La lactasa, el sucre de la llet, és difícil de digerir per a moltes persones, però malgrat que saben que beure llet els va malament, insisteixen a fer-ho, convençuts per l’statu quo nutricional que aquest aliment és imprescindible, en especial pel calci que proporciona. Sí, sobre el paper, la llet és un aliment complet, perquè proporciona proteïnes, hidrats, greixos, vitamines i minerals; però no hi ha res que tingui la llet que no puguem treure d’altres fonts alimentàries, i sense haver de patir pels problemes que pot generar en el nostre organisme. Sobre això, ja teniu molta informació al nostre web.
De moment, mireu de passar dues setmanes sense llet. Després, si hi voleu tornar perquè no us en podeu estar, compreu llet ecològica o llet de primera qualitat, i si pot ser, que no estigui homogeneïtzada: després de passar per aquest procés, els glòbuls de greix que conté queden reduïts almenys deu vegades, i això és perjudicial per a la salut, en especial per a aquells que pateixen problemes cardiovasculars.
Adam Martín
[email protected]
Periodista
1 d'agost 2011
