Xef especialitzada en alimentació natural. Graduada al Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts fundada per Annemarie Colbin, a Manhattan. Des de 1999 imparteix cursos de cuina natural i difón l’alimentació saludable. Actualment dóna classes al centre Biospace a Barcelona. També organitza vacances culinàries. www.montsevallory.com La recepta Ingredients Per a 4 persones Per coure [...]
Evolució del bebè: el nadó pesa uns deu grams i fa una mica més de cin centímetres. Durant aquesta setmana s’estan formant els llits de les ungles de mans i peus, unes ungles que començaran a sortir d’aquí a poques setmanes i que ja es formaran en dits individuals, que s’hauran separat de les membranes [...]
Evolució del bebè: Aquesta setmana el bebè ja és deu mil vegades més gran que en el moment de la concepció –més o menys de la mida del pinyol d’una oliva− i gran part d’aquest desenvolupament es concentra a la zona del cap, on cada minut es generen cent cèl·lules cerebrals. Aquesta setmana es formaran [...]
Encara que actualment la població espanyola n’està consumint d’origen animal de manera excessiva; si sou dels que rebutgen aquest tipus de proteïna, hauríeu de saber si n’esteu consumint prou quantitat per assegurar el bon funcionament de l’organisme: alteracions en el sistema nerviós i a la pell, caiguda excessiva de cabells o debilitament general són alguns [...]
A partir de dimecres, 12 de setembre, tot just el primer dia que comença l’escola, les carmanyoles ja podran omplir les neveres dels menjadors escolars, perquè les criatures mengin el que hi ha a dins a l’hora de dinar. La cuinera Nani Moré, autora del documental El plat o la vida, sosté l’opinió que hi ha [...]
En trobo una explicació senzilla i amena en el llibre Las proteínas vegetales, de Núria Viver, publicat per Integral. “Constitueixen els pilars bàsics per a la formació dels diferents components d’un ésser viu, i, a més, participen en funcions tan importants com la defensa contra les infeccions, la coagulació de la sang, la digestió, el metabolisme, [...]
Aquesta setmana en Bernard ens ensenya a cuinar un plat molt tradicional, sobretot de Setmana Santa! Ara, pels dies de més fred, és ideal. És molt proteïc o sigui que recomanem prendre’n un plat moderat. No hi ha res com un plat de cigrons ben cuits amb un bon bacallà i un raig d’oli.
La diabetis és un trastorn crònic en què l’absència o la insuficiència d’insulina provoca problemes per metabolitzar el sucre. I, com a conseqüència, s’acumula en sang i en orina. N’hi ha de dos tipus: la insulinodependent, o de tipus 1, i la no insulinodependent, o de tipus 2. Totes dues poden cursar amb polidípsia (molta set), polifàgia (molta [...]
“Tendeixen a provocar enuig els excessos de fregits, la fruita seca, els làctics i la proteïna animal”. Ho diu el doctor Jorge Pérez-Calvo al llibre Nutrición energética y salud. Per què? Perquè “els efectes de la dieta sobre el nostre estat anímic i psicològic són contundents”. Així doncs, un mal funcionament energètic o orgànic del [...]
Les criatures creixen a la nit perquè l’hormona del creixement és desprèn mentre dormen en la foscor de la nit. “L’habitació ha d’estar completament a les fosques, no hi d’haver cap llum”, diu el metge Jorge Pérez-Calvo. Ara bé, si l’infant pren sucres en excés, segur que serà poruc de mena, i si és poruc, [...]
Potser no el coneixeu, però aquest és un gra indispensable al vostre rebost. De fet, des del punt de vista de la botànica no és un gra, però es fa servir com si ho fos. Va ser l’aliment principal de les cultures precolombines, que l’anomenaven el ‘gra mare’. És capaç de créixer en condicions molt [...]
El Restaurant Moo de l’Hotel Omm està de moda. És el restaurant d’hotel perfecte per fer-hi esmorzars, dinars i sopars de negocis: està a ple centre de Barcelona però l’espai és íntim i molts dels clients són estrangers. I des de fa dos anys, a més, proposen un menú vegetarià excel·lent per les digestions i per la nostra salut.
Els restaurants Govinda i Amaltea, regentats per Mario Condón, ofereixen cuina vegetariana i amb molts referents internacionals. Pels amants del picant i el menjar hindú, aneu al Govinda. Pels que vulgueu sabors més naturals i senzills, l’Amaltea. Pels que preferiu samoses i thalis, el Govinda. Pels del tofu, els cereals i els llegums, l’Amaltea. I tingueu en compte que a cap dels dos hi serveixen alcohol.
El model alimentari que presento i que segueixo a la meva cuina no té un nom curt ni comercial. La seva creadora, la Dra. Annemarie Colbin, fundadora del Natural Gourmet Institute de Nova York, l’anomena “Un estil de menjar aliments integrals que manté la salut”. La Dra. Colbin s’ha dedicat a estudiar els diferents sistemes alimentaris tradicionals del [...]
El model alimentari que presento i que segueixo a la meva cuina no té un nom curt ni comercial. La seva creadora, la Dra. Annemarie Colbin, fundadora del Natural Gourmet Institute de Nova York, l’anomena “Un estil de menjar aliments integrals que manté la salut”. La Dra. Colbin s’ha dedicat a estudiar els diferents [...]
La Granja és un restaurant vegetarià situat en un carreró residencial al costat d’Aribau i a tocar de Via Augusta. És l’únic establiment d’aquest tipus a la zona alta. Al Icasual li passa el mateix. Acaba d’obrir al costat del Centre Comercial Diagonal Mar on no hi ha cap local semblant. Dos restaurants estratègics perquè els barcelonins puguin menjar evitant la carn i el peix.
Un plat clàssic i d’aparença humil que té moltes propietats nutricionals i energètiques. Segons la cocció que en feu, és un plat ideal per a qualsevol època de l’any, tot i que el millor moment per prendre llenties és a la primavera.
| DJ 23Maig | De 18.00 a 19.30 h. Espai E-ÀGORA, Mercat Plaça de Cuba, Mataró |
Xerrada Plantes prohibides, indústria farmacèutica i alternatives de salut als temps actuals |
|
| DG 25Maig | De 10.30 a 13.30 h, a Marenostrum. |
| 24 - 26Maig | Calella |
Si preparem els cereals a casa, comprant el gra tal qual integral, no hi ha...
Montse Roset
Vaig assistir a la xerrada de la Odile a Biocultura i la vaig saludar perso...
Anna Vilaginés