Temps de bacallà i crema catalana
Comencem una setmana gastronòmica amb crema de Sant Josep i amb el bacallà com a protagonistes. Tant l’una com l’altre es poden cuinar de manera saludable. Us en proposem receptes.
Resultats de l'etiqueta: proteïnes
Ets el que engoleixes
Què és un menjar saludable? En què consisteix? És cert que s’ha de mastegar el menjar trenta vegades abans d’engolir-lo? Us en donem les respostes.
Setmana 11: Pau i harmonia en cada àpat
Evolució del bebè: el nadó pesa uns deu grams i fa una mica més de cin centímetres. Durant aquesta setmana s’estan formant els llits de les ungles de mans i peus, unes ungles que començaran a sortir d’aquí a poques setmanes i que ja es formaran en dits individuals, que s’hauran separat de les membranes [...]
Els adolescents es mengen el món
Hi ha instituts amb menjadors escolars ecològics que expliquen com mengen els joves. També ens fan saber com se n’han sortit per fer-los menjar productes de temporada, sobretot verdures
Setmana 5: Calci per al teu benefici; calci per al seu benefici
Evolució del fetus El petit embrió, que en aquests moments s’assembla més a un capgròs que no pas a un ésser humà, té la mida aproximada de la llavor d’una taronja i, encara que sembli impossible, el cor ja comença a prendre forma. L’aparell circulatori, incloent-hi el cor –format per dos canals diminuts anomenats tubs [...]
Menys farines, menys sucres, menys carn, menys lactis (I)
Al programa Singulars de TV3 de la setmana passada, el doctor Franco Berrino va parlar sense embuts i va trencar molts dels mites que té la majoria de la gent sobre com dur un estil de vida saludable: no cal prendre llet per tenir uns ossos forts, hem de reduir el consum de proteïna animal [...]
Consumeixes prou proteïnes?
Encara que actualment la població espanyola n’està consumint d’origen animal de manera excessiva; si sou dels que rebutgen aquest tipus de proteïna, hauríeu de saber si n’esteu consumint prou quantitat per assegurar el bon funcionament de l’organisme: alteracions en el sistema nerviós i a la pell, caiguda excessiva de cabells o debilitament general són alguns [...]
Barreja bé els aliments al plat
Hi ha relacions que funcionen i n’hi ha que no. La frase es fa servir en alimentació (també), i si van bé, és perquè afavoreixen la digestió. “La digestió comença a la boca amb dos processos. Per un costat, el físic de mastegar. Per l’altre, el d’ensalivar-enzimar, en el qual l’enzim ptialina, que és a [...]
Què son les proteïnes? Cigrons (I)
En trobo una explicació senzilla i amena en el llibre Las proteínas vegetales, de Núria Viver, publicat per Integral. “Constitueixen els pilars bàsics per a la formació dels diferents components d’un ésser viu, i, a més, participen en funcions tan importants com la defensa contra les infeccions, la coagulació de la sang, la digestió, el metabolisme, [...]
Les ametlles
“Posa un grapat petit d’ametlles a la teva vida cada dia i comença a experimentar un gran canvi!” Aquest lema potser us sembla exagerat, però aquesta fruita seca tan humil i tan arrelada a la nostra cultura és una autèntica font de nutrients.
Les proteïnes
L’esportista de resistència, com el corredor, el nedador o el ciclista, sol centrar l’atenció en el consum d’hidrats de carboni, que és el que li permet aguantar durant les llargues jornades d’entrenaments i competicions. Sovint, però, aquests esportistes desatenen el consum de proteïnes, clau també en el rendiment. Avui veurem que en l’esport de resistència [...]
Menja en l’ordre adequat (1)
Sembla que no sigui important, però l’ordre en què ingerim els aliments determina la qualitat de la digestió. Així que fem un pas endavant en el nostre camí cap a l’alimentació conscient i afegim també aquest element a l’equació. Us proposem una combinació que hem tret del llibre de Paul Pitchford Healing with whole foods [...]
El tempeh
És possible que sigui la primera vegada que sentiu aquest nom i és normal que sigui així, ja que el tempeh és un aliment qu eno forma part de la dieta mediterrània, sinó que prové de l’Orient i un dels productes típics d’Indonèsia. Tanmateix, és important afegir-lo a la vostra llista de la compra, perquè [...]
Els cigrons
Els llegums es consideren els germans pobres de la cuina, però el cert és que són veritables tresors gastronòmics i, sobretot, nutricionals. Fixeu-vos en els cigrons: contenen un 19% de proteïna –la carn en té un 18%–, aminoàcids essencials com la lisina, ferro i greixos no saturats, que són fonamentals per al nostre organisme. Són [...]
Menja més llegums
Sí, sona imperatiu, però més aviat és un bon consell d’amic. La dieta moderna –si és que se’n pot dir dieta– pràcticament ha eliminat els llegums de les taules de les cases, quan, durant segles, han estat una menja fonamental, en especial a tota la zona del Mediterrani. Però a mesura que ha anat augmentat [...]
Canvia les proporcions de nutrients
Per què és tan important que canviï la proporció de nutrients, us preguntareu? Perquè, en general, mengem al revés: massa proteïna i pocs hidrats de carboni. Per fer servir les paraules del periodista especialitzat en nutrició i alimentació Michael Pollan, és important que a partir d’ara l’acompanyament del plat (verdures, cereals) sigui el més abundant [...]
El Kamut
Aquesta setmana us proposem que incorporeu un nou cereal al vostre rebost. Es diu Kamut, i de nou no en té res: prové originàriament de l’Egipte i és una varietat de blat antiga i carregada d’excel·lents propietats nutrionals. Una de les més importants, l’enorme quantitat d’energia que proporciona. Hi ha moltes llegendes sobre l’origen del [...]
La quinoa
Potser no el coneixeu, però aquest és un gra indispensable al vostre rebost. De fet, des del punt de vista de la botànica no és un gra, però es fa servir com si ho fos. Va ser l’aliment principal de les cultures precolombines, que l’anomenaven el ‘gra mare’. És capaç de créixer en condicions molt [...]
El miso
N’hem sentit a parlar i l’hem tastat quan hem menjat en un japonès, però pocs el tenim la nostre rebost. I és una llàstima, perquè el miso és un veritable regal pel cos: regula la flora intestinal, remineralitza i desintoxica el cos. Us expliquem on comprar-lo, com cuinar-lo perquè conservi les seves magnifiques propietats i [...]
Carn, per què et vull?
Heus aquí un tema delicat: la carn. S’hi barregen tants elements ideològics, socials i culturals que resulta difícil mantenir la discussió en un territori més o menys objectiu. Que podem viure sense carn és una obvietat que ningú no pot atrevir-se a discutir: milions de vegetarians a tot el món, adults i nens, ho demostren [...]
Estofat lleuger de llentia du Puy i verduretes
Un plat clàssic i d’aparença humil que té moltes propietats nutricionals i energètiques. Segons la cocció que en feu, és un plat ideal per a qualsevol època de l’any, tot i que el millor moment per prendre llenties és a la primavera.
